Ingredientes:
1 kg. de patatas.
1/2 kg. de bacalao
desalado.
2 huevos.
2 dientes de ajo.
Aceite, sal y agua.
|
¡ Fuera las croquetas de harina !
Aquí está la genuina croqueta
fiñanera.
La de siempre.
También se pueden añadir
más patatas y bacalao
al potaje de Semana Santa
y aprovechar para hacer unas croquetas.
Preparación:
Hervir las patatas peladas y troceadas en agua con sal y cuando estén
a medio cocer, añadir el bacalao desalado y terminarlo de hacer.
Después escurrir todo muy bien y hacer una masa compacta mezclando
bien las patatas, el ajo en trozos muy pequeños y el bacalao desmenuzado.
Añadir las yemas de los huevos y volver a amasarlo todo muy bien.
Montar las claras a punto de nieve.
Coger cucharadas de la pasta y, con dos cucharas, les vais dando la forma.
Después pasarlas por las claras y freírlas en una sartén
con abundante aceite.
Repetir esta operación con toda la masa.
Receta popular fiñanera.
|
