Ingredientes:
1 taza de almendras limpias, sin cáscara.
1 taza de azúcar.
1 taza de agua.
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Podemos hacer esta receta para
nuestros hijos y, de paso, contarles como hacíamos la rebusca de
almendras para tostarlas o garrapiñarlas. O para meterlas dentro
de los higos...
Preparación:
Las almendras limpias, sin cáscara
y lavadas se ponen en una cacerola con el azúcar y el agua.
Se van cociendo destapadas a fuego moderado moviéndolas de vez en
cuando
Cuando el agua haya evaporado bastante, se mueven continuamente para que
se empapen bien en el azúcar acaramelado.
Cuando estén todas embadurnadas en el caramelo, se pone el fuego
más fuerte, sin dejar de mover hasta que las almendras tomen aspecto
algo brillante.
Se sacan rápidamente y se vierten sobre una superficie muy lisa.
Se van separando un poco con la espátula las almendras y, cuando
estén frías, se reservan en tarros de cristal para servir.
Receta típica de
nuestra niñez.
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