Se trocea el conejo y se fríe con sal, laurel y perejil. Cuando esté bien frito se agrega el vino dándole unas vueltas. Hecho esto, se le echa la cebolla, los pimientos y los tomates en trozos y se sofríen con el conejo. 
Aparte se asa el pimiento morrón, se corta en tiras y se reserva. Se fríen las almendras, el higadillo del conejo y tres ajos. Esto se machaca en un mortero con un diente de ajo crudo, el perejil, la pimienta y la hoja de laurel. Se vierte en la cazuela. Se agrega el arroz al que se le dan unas vueltas y seguidamente el agua y las hebras de azafrán. Dejamos hervir diez minutos a fuego  fuerte, y otros diez a fuego lento. Se aparta la cazuela con el arroz un poco duro todavía para que se termine de hacer en reposo. El reposo se hará con la cazuela encima de un paño  húmedo y tapada con un paño seco.